LAND: Italië

REGIO: Piemonte

APPELLATIE: DOC Moscato Secco

WIJNDOMEIN: Forteto della Luja

JAARGANG: 2020

DRUIVEN: witte Moscato 100%

VINIFICATIE:

De druiven worden rijp maar niet overrijp geoogst in kleine geperforeerde kisten, enkele dagen voor hun Moscato Sanmaurizio met zorgvuldige selectie van de trossen. Na het pletten worden de druiven gedurende meer dan 24 uur in koude maceratie gelaten en zacht geperst om een ​​most te verkrijgen die rijk is aan polyfenolen. De fermentatie vindt plaats met speciaal geselecteerde huisgisten tot een volledig droge wijn is verkregen. Dit wordt gevolgd door koude stabilisatie en botteling.

Piemonte's eerste Moscato Secco met denominatie van gecontroleerde oorsprong (D.O.C. - Denominazione di origine Controllata) wordt "Pasucrà" genoemd, een Piemontese dialectterm die "niet zoet" betekent. Een nieuwe maar oude wijn, zoon van de boerentraditie van het "gefilterde zoete" dat droog werd naarmate de zomermaanden verstreken.