Defendente, een klein gehucht in de heuvels rondom Canale in de regio Piemonte, is altijd de thuisbasis geweest van de familie Deltetto. Hun reservewijn komt voort uit deze historische wijngaard die tegenwoordig deel uitmaakt van de wijnregio Roero DOCG. Een hoogte van meer dan 300 meter, gecombineerd met een uitstekende belichting, stelt hen in staat druiven te oogsten wanneer ze perfect rijp zijn. Dit levert een complexe wijn op met een opmerkelijke zuurgraad, welke essentieel is voor langdurige flesrijping.